Wij hadden nog een paar wortels over in de koelkast en maakten hier een heerlijk frisse, zomerse salade van met kurkumadressing. Kurkumadressing is enorm gezond en vooral erg lekker in combinatie met wortel. Deze salade maak je in een handomdraai en is een perfect gerecht wanneer je even snel iets lekkers op tafel wilt zetten!

Dit heb je nodig:

  • 200 g wortelen
  • Zwarte peper
  • 30 g ongebrande amandelen en hazelnoten
  • 1 cm verse gember
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl kurkumapoeder

Zo ga je te werk:

  • Maak de wortelen schoon en rasp ze.
  • Doe de geraspte wortelen in een schaal.
  • Rasp nu de verse gember.
  • Meng de witte wijnazijn, olijfolie, geraspte gember, kurkumapoeder en zwarte peper. 
  • Voeg de kurkumadressing toe aan de geraspte wortelen. Roer alles goed door elkaar.
  • Hak de noten grof met een mes en strooi ze over de salalde. 


Eet smakelijk!