Voor de chocolade liefhebber is dit het ultieme verantwoorde muffinrecept. Heerlijke verse muffins bij bijvoorbeeld een kopje thee! Als je ze eenmaal hebt gemaakt, weet je wat we bedoelen. Verantwoord zijn de ook, want er zitten geen geraffineerde suikers in. Een echte treat die je het liefst iedere dag wel wilt eten.

Dit heb je nodig:

  • 80 g havermout
  • 50 g amandelmeel
  • 50 g pure chocolade (85%)
  • 3 rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • 2 eetlepels cacaopoeder

Zo ga je te werk:

  • Verwarm de over voor op 180 graden.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de pure chocolade, in de keukenmachine en mix tot een glad beslag. 
  • Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes.
  • Breek 2/3 van de chocolade in stukken en duw het in het midden van het muffin beslag.
  • Rasp de overige chocolade over de muffins.
  • Bak de muffins 35 minuten in het midden van de oven.

Geniet ervan!