Voor alle kerstengeltjes die ook zorgeloos wil genieten met kerst, dit vijgen-chocoladecakeje. Ik wilde per se een chocoladecake maken omdat iedereen houdt van chocola en niet gelooft dat je hier een gezond exemplaar van kunt creëren. Dat kan! En hij is echt verrukkelijk (zo bescheiden als ik altijd ben).

Ingrediënten:

  • 2 rijpe bananen
  • 4 eieren
  • 150 gram havermout
  • 2 et kokosolie
  • 4 et cacaopoeder
  • 4 et cacao nibs
  • 7 vijgen

Ik heb weer ingrediënten gebruikt die je niet hoeft te googlen. Ze zijn makkelijk verkrijgbaar en de meesten van ons hebben het wel thuis staan. Nog beter, want dan kun je gelijk aan de slag! Oké, daar gaan we. Laat de vijgen van tevoren even een half uurtje weken in warm water zodat ze zacht worden. Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de kokosolie en laat het afkoelen. Prak de bananen fijn en voeg alle ingrediënten eraan toe. Je kunt het in de blender stoppen, maar mijn blender vindt de combinatie van ei, banaan en havermout niet leuk. Het blijft plakken op plekken waar je niet bij komt en dat was dus de eerste en laatste keer dat ik dat deed. Vork doet het prima. De vijgen scheur ik gewoon uit elkaar tot het een smurrie geheel wordt en dat meng ik dan ook door het beslag. Vet je bakpapier goed in met kokosolie en hup je beslag mag erin. Bestrooi je cake op het einde nog met wat cacao nibs, dat ziet er zoet uit. Laat je cake ongeveer 50 minuutjes in de oven en tata! Je vijgen-chocoladecakeje.

Ik moet er wel bij zeggen dat het een 'pure' chocoladecakeje wordt omdat zowel de cacaopoeder als cacao nibs niet veel suiker bevatten. Mijn vriend hoef ik hier niet mee te verblijden. Als je het cakeje zoeter wilt maken kun je er nog honing aan toevoegen. Je kunt ook melkchocolade smelten voor de topping bij het serveren. Daar wordt volgens mij iedereen wel blij van. Hij is vrij machtig en vullend door de havermout, maar wel zacht als een cake. Perfecte combinatie omdat je er niet veel van 'nodig' hebt om verzadigd te raken. Je kunt hier heerlijk mee ontbijten met een koffietje of meenemen als tussendoortje naar werk. Als je ergens bent uitgenodigd met kerst kun je de andere helft meenemen met een strik eromheen. He-le-maal leuk, toch? Ik zou er blij mee zijn. Mam als je dit leest; ik denk niet dat dit cakeje het redt tot vrijdag. 

Eet smakelijk en zoete kerstdagen gewenst!

Liefs,

Yasmin

 

Auteur: Yasmin Gharavi